Côtés ingrédients, nous avons pris le temps de rencontrer de nombreux artisans, fabricants ou producteurs.

Nous avons regardé comment ils travaillaient, les avons questionnés sur leurs process pour comprendre ce qui fait que leurs produits sont uniques et, bien entendu, nous les avons goûté et regoûté jusqu’à retenir les meilleurs.

Toutefois, la qualité particulière des ingrédients ne constituait pas une condition suffisante. Il fallait, de surcroît, qu’ils proviennent de lieux de production situés à moins de 100 km de Lyon, ville où se situe notre atelier.

En effet, dès le début de l’aventure, nous avons souhaité inscrire notre démarche dans une logique éco-responsable.

Côté recettes maintenant, notre démarche a constitué à revisiter certains grands classiques de la biscuiterie sans pour autant oublier que nos clients sont à la recherche, pour eux et pour leurs enfants, de goûts connus depuis leur enfance.

Vous trouverez donc dans nos biscuits du chocolat, du caramel ou encore de la vanille.

Mais dans notre croquant tout choco, c’est la cannelle qui vient souligner délicatement le goût puissant du chocolat noir. Une pointe de sel de Guérande vient éclairer nos diamants au caramel beurre salé.

Nos petits sablés se couvrent de poudre de pralines (le P’tit Lyonnais) ou incorporent l’étonnante fève tonka pour un voyage aromatique subtil et exotique.